御厨坐镇金牡丹 红红火火捞鱼生

御厨坐镇金牡丹 红红火火捞鱼生

御厨古强大师的杰作一直令人惊艳,这次的春节菜谱更是喜庆连连!

新春佳节即将到来,和全家一起去中餐馆享用一顿热闹又美味的年夜饭,或在春节期间宴请亲朋好友,为的便是这:喜庆、吉祥、和谐的气氛。

而选择这家老牌中餐馆——位于Conrad Hotel的金牡丹,新加坡顶级御厨——古强大师所烹调出的特色新春菜肴,不仅可以让你感受的欢庆的气氛、更能品味出顶级的美味、和尊贵的宾客体验。

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金牡丹春节特制菜单

在新加坡过年,怎能少了捞鱼生,象征着步步高升、年年有余的捞鱼生永远是宴席中最重头的亮点戏。

古强大师善于将宴席变成一段故事、一场情节、一项仪式,今年的捞鱼生也颇有特色,充满了喜庆的元素。

由于是鸡年,因此金色的鸡是用巧克力做成的,外层刷上食用金粉,看起来非常喜气洋洋。

这套鱼生摆满了整整一桌,将各种喜庆的数字、文字都放置在桌上,并配备会叫的小锤头,众人举锤将金鸡砸破,里面装满的是包着金纸的糖果,寓意丰收吉祥、财运滚进。

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年年有余(创意立体鱼生)

立体创意鱼生

年年有余(创意立体鱼生)

第二道是财运亨通(招牌伦敦鸭),这道菜的原创版本曾在习近平来新加坡的时候上桌招待过的美味佳肴,如今已经成为了金牡丹的特色招牌菜。两种不同的烹饪方法来制作鸭,口感丰富细腻。

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财运亨通(招牌伦敦鸭)

包罗万象这道菜是鲍鱼酿海参,外面以芋头雕刻的龙船点缀,看起来富丽堂皇。

由古强大师调味的中式菜肴,总是在清淡中透着细腻回味无穷的好味道——海参入味鲜香、鲍鱼个大饱满。

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包罗万象(鲍鱼龙船酿海参)

飞黄腾达(赛螃蟹西兰花)是非常具有古强大师摆盘特色的一道菜肴,用芋头雕成圆形摆设,蟹肉放在生菜片上,搭配水煮西兰花,清爽美味又好看。

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飞黄腾达(赛螃蟹西兰花)

这道龙虾做的非常美味,挂糊轻薄,虽经过油炸却丝毫不腻,非常完美地衬托了内部虾肉的鲜美多汁!

龙凤呈祥(避风塘开边龙虾)

龙凤呈祥(避风塘开边龙虾)

烤乳猪也一直是古强大师的创意之作,每年都会为总统府在过年期间特地烹饪,以共享节日欢庆的气氛。

今年古强大师创意性地将乳猪做成了寿司的样子,内部填入了寿司饭,搭配寿司酱料,美味又特别。

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鸿运当头(创意寿司全体乳猪)

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鸿运当头(创意寿司全体乳猪)

甜甜蜜蜜(燕窝蛋中蛋)这道菜是主厨现场制作的,给宾客带来了全场互动欢庆节日的亲切氛围。

主厨会在现场为大家制作棉花糖,再将已经制好的红糖拔丝和燕窝蛋放入盘中。

内部的燕窝蛋制作非常精巧,是将鸡蛋切开小口,里面的蛋液倒出,再将燕窝汤注入,并放在冰箱中冷藏,直至成固体。

拨开后形状便是一颗晶莹剔透的燕窝蛋。

放入棉花糖制作的鸟巢中,寓意甜蜜吉祥。

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甜甜蜜蜜(燕窝蛋中蛋)

金牡丹餐厅
地址:2 Temasek Boulevard,Conrad Centennial Singapore Singapore 038982
电话:+65 6432 7482 /+65 6432 7488
营业时间:
午餐:星期一至星期六 上午11时半至下午2时半
星期天 上午10时半至下午2时半
晚餐:星期一至星期天 傍晚6时半至10时半
conradhotels3.hilton.com

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