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从彩云之南而来的别样美味 – 玩味新加坡

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从彩云之南而来的别样美味

从彩云之南而来的别样美味

彩云之南飞来的采云之南云南菜餐馆,酸、鲜、爽、脆,美味可口

虽然云南菜并不在中国八大菜系之中,但前往云南的人们,不仅仅会被那儿的好山好水所吸引,也会因为那里的美味佳肴而垂涎三尺、流连忘返。

云南与四川毗邻,因此不少菜肴也喜欢使用辣椒,但与西川不同的是,这里的辣味之中更增加了酸或甜、香料丰富、并且由于四季如春的气候,吃花、吃菌的习俗广为流传,因而也形成了自己独特的饮食特征。

云南菜的不少食材都非常讲究时令性,在新加坡比较少见,而今在Jalan Besar新开一家云南餐馆——采云之之南,不远万里将云南的新鲜食材运送到新加坡,并用地道的云南调味,还原出一份原汁原味的云南风味。

采云之南开张大吉

采云之南开张大吉

这里现在主打的是酸汤脆皮猪蹄火锅套餐,2人份为$88元。

火锅使用的景泰蓝盘

火锅使用的景泰蓝盘

底料是酸咸可口、微辣爽口的底料,烧开之后,将各种菌菇放入火锅之中,在涮上切片的猪蹄肉。

乘刚熟的时机,搭配上特制的酸辣可口的调料,猪皮爽脆、肉质鲜美、酸咸可口。

涮料蘸上特制提调料味道鲜美

涮料蘸上特制提调料味道鲜美

云南的米线非常有名,这里特地从云南当地空运了美味米线,因此别样的爽滑可口。

云南米线

云南米线

云南的米线有多种吃法,采云之南提供小锅米线套餐($22)、标准小锅米线($11)、香菇穿肉米线($14)、豆花米线($8)和炒米线($8).

米线爽滑可口,米香十足,搭配了各种新鲜的配料和独具云南风味的酱料,吃起来特别过瘾。

采云之南还会根据时节采购季节性的食物,令新加坡的食客大饱口福。

例如各种花类和各种时令菌类。

云南吃花是一项普遍的传统习俗,采云之南的菜单上出现的花类有金雀花、棠梨花、玫瑰花。

山猪火腿炒棠梨花($20)、金雀花炒鸡蛋($20)、玫瑰花酱蒸乳饼($12)。但这些菜肴都需要等到鲜花盛开的春季才能提供,所以错过了时令的食客就只能再耐心等待到来年才能品尝到了。

来到采云之南,另外一样不能错过的美食便是云南的乳扇。

乳扇是产自大理的一种乳制品,可以算是白族等滇西民族食用的一种乳酪。

它形制独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚。在云南大理很受欢迎。

这种食物生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。

云南乳扇

云南乳扇

采云之南提供油炸乳扇($10)和乳扇汤圆($5)的吃法,喜欢这一云南美食的食客,千万不可以错过。

采云之南
地址:298 Jalan Besar, #01-02/03/04, Singapore 208959
电话:+65 6291 2777
营业时间:中午11时-晚11时

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